Stevioside, một chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ cây Stevia. Cây Stevia là một loại cây thân thảo lâu năm có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Ngay từ thế kỷ 16, người dân bản địa địa phương đã phát hiện ra vị ngọt của cây stevia và sử dụng nó làm chất làm ngọt.
Việc phát hiện rasteviosidecó thể bắt nguồn từ cuối thế kỷ 19. Vào thời điểm đó, nhà hóa học người Pháp Oswald Oswald đã phát hiện ra rằng một trong những thành phần trong cây stevia có vị ngọt. Sau khi nghiên cứu sâu hơn, ông đã chiết xuất thành công chất ngọt này, cụ thể là stevioside, từ cây stevia thực vật.
Cường độ ngọt của stevioside gấp khoảng 300 lần so với sucrose, trong khi hàm lượng calo cực thấp và hầu như không đáng kể. Điều này làm cho stevioside trở thành chất làm ngọt tự nhiên lý tưởng, được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như thực phẩm, đồ uống và dược phẩm. Tính năng độc đáo của stevioside là vị ngọt của chúng không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và ngay cả trong môi trường nhiệt độ cao, vị ngọt của chúng vẫn ổn định. Điều này khiến stevioside trở thành lựa chọn lý tưởng để nướng bánh và nấu ăn.
Ngoài vị ngọt của nó,steviosidecũng có giá trị y học nhất định. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng stevioside có nhiều hoạt động sinh học khác nhau như chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn và có tác động tích cực đến sức khỏe con người.
Tổng thể,steviosideLà một chất làm ngọt tự nhiên, không chỉ có độ ngọt cao và hàm lượng calo thấp mà còn có tính ổn định và giá trị chữa bệnh. Với mục tiêu sống lành mạnh và chú ý đến an toàn thực phẩm của mọi người, steviol glycoside có triển vọng thị trường rộng lớn.
Giải thích: Hiệu quả tiềm năng và ứng dụng được đề cập trong bài viết này đều là từ các tài liệu đã được công bố rộng rãi.
Thời gian đăng: 12-07-2023