Chức năng của stevioside là gì?

Stevioside là một chất làm ngọt có độ ngọt cao tự nhiên. Nó là một thành phần ngọt được chiết xuất từ ​​cây Stevia. Thành phần chính của stevioside là một loại hợp chất gọi là stevioside, bao gồm stevioside A, B, C, v.v. Những stevioside này có độ ngọt rất cao cường độ, cao hơn từ hàng trăm đến hàng nghìn lần so với sucrose và hầu như không cung cấp calo. Vậy chức năng của stevioside là gì? Chúng ta hãy cùng nhau xem đoạn văn bản sau.

Stevioside là chất làm ngọt tự nhiên, còn được gọi là chất làm ngọt có độ ngọt cao. Chức năng chính của nó như sau:

1. Thay thế vị ngọt: Stevioside có cường độ ngọt cao hơn sucrose nhiều lần nên có thể thay thế với liều lượng ít hơn để giảm lượng đường nạp vào. Điều này đặc biệt có lợi cho những người cần kiểm soát lượng đường trong máu hoặc giảm lượng calo nạp vào.

2.Không chứa calo:Steviosidecơ thể con người hầu như không được chuyển hóa và không cung cấp calo. Ngược lại, sucrose và các loại đường khác cung cấp lượng calo cao hơn, dễ dẫn đến tăng cân và béo phì.

3. Bảo vệ răng: Không giống như sucrose, steviol glycoside không bị vi khuẩn trong miệng chuyển hóa để tạo ra axit, do đó làm giảm nguy cơ sâu răng.

4. Độ ổn định tốt: Stevioside ổn định hơn các loại đường thông thường trong điều kiện pH thấp và nhiệt độ cao nên thích hợp sử dụng trong nấu ăn và chế biến.

5.Không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu:steviosidesẽ không làm tăng lượng đường trong máu nên phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường và những người cần kiểm soát lượng đường trong máu.

Stevioside được sử dụng rộng rãi làm chất làm ngọt tự nhiên trong thực phẩm và đồ uống ở nhiều nước, đặc biệt đối với những người cần kiểm soát lượng đường trong máu hoặc giảm lượng calo nạp vào. Vì stevioside có vị ngọt cao và không chứa calo nên chỉ cần một lượng nhỏ sử dụng là có thể đáp ứng vị ngọt, giúp giảm lượng thức ăn có nhiều đường như sucrose, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường và béo phì.

Giải thích: Hiệu quả tiềm năng và ứng dụng được đề cập trong bài viết này đều là từ các tài liệu đã được công bố rộng rãi.